Papilles : Vin chaud et foie gras
Papilles : Vin chaud et foie gras
Category / PAPILLES, Recettes & Gourmandises de L’Oasis
Replay des recettes proposées par les Chefs du domaine de Barbossi :
Nicolas Decherchi Chef du restaurant gastronomique l’Oasis, Richard Vicens, Chef du Bistrot de l’Oasis et le Chef Pâtissier Mathieu Marchand.
Papilles : Pièces cocktail
Papilles : Pièces cocktail
Papilles : Coquilles St-Jacques
Papilles : Coquilles St-Jacques
Papilles : Blinis aux chataignes
Papilles : Blinis aux chataignes
Papilles : Tarte aux marrons
Papilles : Tarte aux marrons
Papilles : Cote de porc au miel, pommes de terre croustillantes au sésame
Cote de porc au miel, pommes de terre croustillantes au sésame Pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 c. à s. de miel 2 c. à s. de soja 1kg de pommes de terre nouvelles 2 œufs 100g de sésame 1 c. à s. […]
Papilles : Petits beignets de poulet épicés, purée de carottes
Petits beignets de poulet épicés, purée de carottes Ingrédients : Les beignets: 4 blancs de poulet sans la peau 1 c.à café de sel fin 1/2 cuil. à café de poivre moulu 1/2 cuil. à café de thym 1/2 cuil. à café de paprika Du piment […]
Papilles : Mille-feuille aux poireaux et aux lardons
Mille-feuille aux poireaux et aux lardons Pour 4 personnes Ingrédients : 2 rouleaux de pâte brisée 8 blancs de poireaux 200g de lardons 20cl de crème fraîche Une noix de beurre De la muscade De l’huile d’olive 1 œuf Sel et poivre du moulin Réalisation […]
Papilles : Tartiflette façon Tatin
Tartiflette façon Tatin Pour 4 personnes Pour la Tatin: 1 Rouleau de pâte brisée 3 belles pommes de terre 8 tranches de fromage à raclette 3 œufs 20cl de crème fraîche épaisse 100g de comté 6 fines tranches de jambon de pays Une noix de […]
Papilles : Velouté d’endives au citron et tartare de Saint-Jacques
Pour 4 personnes Ingrédients : Pour le velouté : 800g d’endives bien fermes 20g de beurre 1 grosse pomme de terre 1 citron 1 échalote 150gr de crème fraiche 1 cube de bouillon de volaille 1L d’eau Huile d’olive 1 branche de thym Quelques feuilles de […]
Papilles : Fondue des Hautes Alpes
Fondue des Hautes Alpes Pour 4 personnes : • 400g de comté • 400g de fromage de brebis • 400g d’emmental • 1 gousse d’ail • 3 c.à c. de fécule • 2 c. à s. de kirsch, • 50 cl de vin blanc sec • […]
Papilles : Aïoli revisité
Papilles : Aïoli revisité
Papilles : Sardines farcies et moules
Ingrédients : → 10 sardines fraiches → 500 g de moules → 3 blancs œufs → 1 oignon Recette : → Chapelure → Farine → 10 Cl Vin blanc → Laurier/thym/ail → Persil → Huiled’olive → Sel/poivre → 1 citron jaune non traité Sardines Farcies […]
Papilles : Pissaladière
Ingrédients : → → → → → → → → → → → Recette Dans le 2kg oignons 500 g de farine 30 cl eau 5 cl vin blanc 6 g de levure Sel/sucre 5 cl huile olive 10 Cl Vin blanc Thym/ail 5 filets […]
Papilles : Verrine figue
Papilles : Verrine figue